Ebooki bez glutenu
8 lat doświadczenia na diecie bezglutenowejMoże to dieta bezglutenowa wybrała Ciebie, ale teraz Ty decydujesz, jak smakuje Twoje życie.
Przestań czekać na kolejny wyjazd, rewolucyjny produkt czy nową piekarnię w okolicy. Weź wałek w swoje ręce i upiecz obłędne croissanty, puszyste bajgle i prawdziwy chleb na zakwasie we własnej kuchni.
@po_klosie
E-booki
Wypieki, po których zostaje zero okruchów i jedno pytanie: „Czy to naprawdę bezglutenowe?!”
Zestawy
Piecz więcej, płać mniej. Wybierz swój bezglutenowy zestaw.
E-book
Zakwas i pieczywo
Ten e-book jest dla Ciebie, jeśli:
- Tęsknisz za wartościową, chrupiącą pajdą prawdziwego chleba i porządną kanapką
- Chcesz piec jeden, odżywczy bochenek dla całej rodziny (uwierz mi, nawet glutenowcy będą się o niego upominać)
- Chcesz wyposażyć swoją lodówkę w najcenniejszy żywy organizm, który budzi kulinarną kreatywność i jest bazą do codziennych wypieków
- Masz dość otwierania plastikowych opakowań i czytania wielolinijkowych, sztucznych składów sklepowego pieczywa
- Odrzuca Cię dziwny, słodkawy posmak drożdży w kupnych bochenkach i masz dość kanapek, które rozpadają się w dłoniach
- Szukasz przepisu na chleb bez sztucznych wypełniaczy i bez dwuletniej daty ważności
Spis treści
- Wstęp i o mnie
- Zanim przywitasz pierwsze bąble — wskazówki na start i niezawodne produkty
- Zakwas owsiano-ryżowy — hodowla od zera
- Zakwas ryżowo-sorgowy — alternatywa bez owsa
- Chleb codzienny
- Chleb gryczany
- Bułeczki gryczane na zakwasie
- Chleb codzienny — wersja z mąkami dostępnymi w USA
- Bonus: Twój bochenek, Twoje zasady — sztuka dobierania dodatków
- FAQ: chleb (przechowywanie, mrożenie, sprzęt)
- FAQ: zakwas (karmienie, wyjazdy, ratowanie)
- FAQ: składniki (łuska babki jajowatej, mąki pudrowe)
- Zakończenie
Ważne przed zakupem: zakwas z tego e-booka przyda Ci się też w „Klasyki na każdy dzień” — gofry pulchne, precle bawarskie i drożdżówki bazują na nim. Jeśli chcesz mieć komplet do codziennego pieczenia, wybierz zestaw Zakwas + Klasyki — w zestawie taniej.
E-book
Maślane Croissanty
To e-book dla Ciebie, jeśli:
- Nie chcesz czekać na kolejny wyjazd do Francji czy Włoch z nadzieją, że gdzieś w końcu zjesz prawdziwego croissanta
- Chcesz raz na zawsze opróżnić czarną skrzynkę z napisem „produkty, z którymi trzeba się pożegnać po diagnozie celiakii” — udowodnię Ci, że wcale nie trzeba!
- Pragniesz poczuć satysfakcję, jakiej nie daje absolutnie żaden inny przepis
- Marzysz o tym, by w weekendowy poranek Twój dom wypełnił się obłędnym zapachem palonego masła
- Chcesz totalnie zaskoczyć osobę z celiakią i podarować jej ten przepis albo… gotowego croissanta!
Spis treści
- Zanim poczujesz zapach palonego masła
- Czego potrzebujesz — sprzęt
- Mapa procesu
- Receptura bazowa (proporcje piekarskie) i dlaczego akurat te składniki
- Wykonanie krok po kroku
- Najczęstsze problemy — szybka diagnostyka
- Harmonogram 2-dniowy
- FAQ: mąki, temperatura, masło, mrożenie i odgrzewanie
Wykonanie krok po kroku
- Słodzone mleko i drożdże
- Ciasto — détrempe
- Blok maślany — beurrage
- Laminacja — tourage
- Formowanie — façonnage
- Wyrastanie — apprêt
- Pieczenie — cuisson
Ważne przed zakupem: ten przepis nie wybacza zamienników — składniki są ściśle wyliczone i niezastępowalne. Przygotuj: HPMC (hydroksypropylometylocelulozę), albuminę (białko jaja w proszku), gumę ksantanową, mieloną łuskę babki jajowatej, masło do laminacji (min. 82% tłuszczu), precyzyjną wagę kuchenną, termometr i mikser planetarny z końcówką „wiosło”.
E-book
Klasyki na każdy dzień
Ten e-book jest dla Ciebie, jeśli:
- Nie chcesz tracić czasu w sobotni poranek na szukanie przepisu na idealne gofry czy naleśniki, które „może wyjdą”
- Potrzebujesz niezawodnych receptur na gofry, bajgle, naleśniki czy proziaki, które udają się za każdym razem tak samo dobrze
- Chcesz zrezygnować z gotowych mieszanek wypełnionych skrobią i mieć pełną kontrolę nad tym, co ląduje w Twoim ciastku czy bułce
- Pragniesz zrozumieć rolę poszczególnych składników zamiast bezmyślnie je zamieniać, co zawsze kończy się rozczarowaniem i zakalcem
- Chcesz poznać potężny składnik, bez którego bezglutenowe wypieki nie mają racji bytu, i odkryć moc mąk pudrowych, które polubią się z jelitami każdego celiaka
- Szukasz kulinarnych inspiracji, od idealnych placków po nocne owsianki
Spis treści i lista przepisów
- Wstęp i o mnie
- Zanim rozgrzejesz piekarnik — wskazówki na start i niezawodne produkty
- Tajniki bezglutenowego pieczenia (FAQ)
- Zakończenie
17 przepisów
- Proziaki
- Bajgle
- Gofry pulchne na zakwasie
- Gofry chrupiące
- Naleśniki
- Orzechowy blok proteinowy
- Batony energetyczne z gorzką czekoladą
- Puchaty omlet mięcioch
- Omlet proteinowy à la biszkopt
- Sos orzechowo-daktylowy
- Makowe jagodzianki (drożdżówki)
- Szarlotka cioci Misi
- Tagliatelle bezglutenowe (klasyczne i kakaowe)
- Precle bawarskie na zakwasie
- Puszyste drożdżówki na zakwasie
- Kruszonka tygrysia
- Jednoporcjowa nocna owsianka „Banoffee Pie”
Ważne przed zakupem: trzy przepisy — gofry pulchne, precle bawarskie i puszyste drożdżówki — wymagają aktywnego zakwasu i nie da się w nich zamienić zakwasu na drożdże. Hodowlę zakwasu od zera opisuję w „Zakwas i pieczywo”. Oba e-booki kupisz taniej w zestawie Zakwas + Klasyki.
O mnie
Cześć, tu Aga 👋 znana w sieci jako @po_klosie
Ścisła dieta bezglutenowa towarzyszy mi od 2019 roku i to ona wybrała mnie, bo właśnie wtedy w moim życiu pojawiła się diagnoza celiakii, która wywróciła życie i kuchnię do góry nogami. Życie przed diagnozą było pełne kulinarnej zabawy i to zdecydowanie ułatwiło mi szybkie nawigowanie po bezglutenowym świecie.
Godziny spędzone w kuchni, podróże po świecie oraz przeprowadzka do USA pozwoliły mi przetestować bezglutenowe wypieki na różnych kontynentach. Dlatego moja skala tolerancji na bylejakość jest dziś zerowa — wiem, jak dobre mogą być wypieki bez glutenu. To żadna uboższa alternatywa, tylko pełnoprawna, pyszna rzeczywistość. Opanowałam ją do rzemieślniczej perfekcji, a z tymi przepisami Tobie pójdzie to znacznie szybciej, bez marnowania czasu i składników na błędy.
Fajnie, że chcesz piec razem!
Częstuj się!Zanim kupisz
Najczęstsze pytania
Jak i kiedy dostanę e-book?
Zaraz po opłaceniu zamówienia na Twój e-mail trafia potwierdzenie i link do pobrania pliku PDF. Czytasz na telefonie, tablecie i komputerze — albo drukujesz i trzymasz w kuchni. Jeśli wiadomość nie dotrze w ciągu kilku minut, sprawdź folder spam lub napisz do mnie na Instagramie.
Jakich mąk używasz i gdzie je kupić?
Nie używam gotowych mieszanek. Przepisy bazują na jednoskładnikowych mąkach pudrowych (ryżowa, sorgo, jaglana, gryczana), skrobiach (tapioka, ziemniaczana, kukurydziana) i mielonej łusce babki jajowatej. Sama piekę na mąkach Moncana — w e-bookach „Zakwas i pieczywo” oraz „Klasyki na każdy dzień” znajdziesz kod rabatowy −10% do ich sklepu.
Czy potrzebuję specjalnego sprzętu?
Do chleba i klasyków wystarczy waga kuchenna, mikser lub robot z hakiem, słoik na zakwas i garnek z pokrywką — w FAQ pokazuję, czym zastąpić garnek żeliwny i koszyk do wyrastania. Croissanty to inna liga: mikser planetarny z końcówką „wiosło”, waga (najlepiej z dokładnością 0,1 g) i termometr. Listę nieoczywistych składników znajdziesz przy opisie tego e-booka.
Mieszkam w USA — czy przepisy zadziałają na tutejszych mąkach?
Tak. Amerykańskie mąki są mielone grubiej niż polskie pudrowe, dlatego w „Zakwas i pieczywo” jest osobna wersja chleba codziennego na mąki dostępne w USA (np. Bob's Red Mill), z dodatkowym czasem na nawodnienie ciasta.
Czy przepisy na zakwasie mogę zrobić na drożdżach?
Nie. W „Klasyki na każdy dzień” trzy przepisy — gofry pulchne, precle bawarskie i puszyste drożdżówki — wymagają aktywnego zakwasu. Jego hodowlę od zera opisuję w „Zakwas i pieczywo”. Jeśli nie masz jeszcze zakwasu, wybierz zestaw Zakwas + Klasyki.
Mam kod rabatowy. Gdzie go wpisać?
W oknie płatności jest pole na kod rabatowy. Cena przeliczy się od razu, zanim zapłacisz.
W jakiej walucie zapłacę i czy dostanę potwierdzenie zakupu?
Ceny na stronie pokazują się w walucie Twojego kraju i dokładnie tyle zapłacisz. Sprzedaż i płatności obsługuje Paddle — potwierdzenie zakupu z danymi do rozliczenia dostaniesz e-mailem.
Pora na Twoje pierwsze „Czy to naprawdę bezglutenowe?!”
Wybierz e-book albo zestaw. Link do pobrania dostaniesz na e-mail zaraz po płatności — możesz zacząć piec jeszcze dziś.